Valore energetico e tabella nutrizionali

La presentazione della dichiarazione nutrizionale è disciplinata dall’articolo 34 del regolamento FIC.

I valori energetici e nutrizionali devono essere espressi per 100 g o nel caso specifico del vino, per 100 ml (articolo 32, paragrafo 2, del regolamento FIC).

Se lo spazio lo consente, la dichiarazione nutrizionale deve essere presentata in formato tabulare con allineamento delle cifre. Se lo spazio non consente la presentazione tabulare, è possibile utilizzare un formato lineare.

Quando è fornita per via elettronica, la dichiarazione nutrizionale dovrebbe essere sempre presentata in formato tabulare con allineamento delle cifre, in quanto non ci sarebbero limitazioni di spazio. L’ordine di presentazione dei diversi elementi della dichiarazione nutrizionale è definito nell’allegato XV del regolamento FIC. Per gli elementi obbligatori, l’ordine sarebbe: valore energetico, grassi (di cui saturi, …); carboidrati (di cui zuccheri, …); proteine, sale. Oppure, in formato tabulare:

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VALORI NUTRIZIONALI MEDI: Il documento di orientamento pubblicato dalla Commissione UE, afferma che gli operatori del settore alimentare dovrebbero agire in buona fede per garantire un elevato grado di esattezza della dichiarazione nutrizionale. In particolare, i valori dichiarati dovrebbero avvicinarsi ai valori medi di più partite e non dovrebbero essere stabiliti a nessun estremo di un intervallo di tolleranza definito.

Conformemente all’articolo 31, paragrafo 3, del regolamento FIC, il valore energetico e le quantità di sostanze nutritive di cui all’articolo 30, paragrafi da 1 a 5, si riferiscono all’alimento così com’è venduto.

QUANTITA’ TRASCURABILI: L’articolo 34, paragrafo 5, del regolamento FIC prevede che nei casi in cui il valore energetico o la quantità di sostanze nutritive di un prodotto sia trascurabile, le informazioni relative a questi elementi possono essere sostituite da una dicitura del tipo «contiene quantità trascurabili di …» e riportate immediatamente accanto alla dichiarazione nutrizionale.

In caso contrario, tutti gli elementi obbligatori devono essere indicati nell’ordine di cui all’articolo 34 del regolamento FIC, anche quando il loro tenore è pari a zero.

Se la dichiarazione nutrizionale sull’imballaggio o sull’etichetta contiene soltanto il valore energetico, ossia nei casi in cui la dichiarazione nutrizionale completa è fornita per via elettronica, il nuovo paragrafo 4 dell’articolo 119 del regolamento OCM modificato consente esplicitamente di esprimere il valore energetico utilizzando il simbolo «E» seguito dal valore.

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Come calcolare i valori nutrizionali medi da inserire nel QRCode?

I dati necessari per il calcolo dei valori nutrizionali medi possono essere raccolti dalle analisi che il produttore richiede come di consueto sui propri vini, purchè “prossime” all’imbottigliamento. I valori da considerare sono:

• 1 – Grado alcolico che verrà indicato in etichetta (% vol).
• 2 – Acidità Totale in acido tartarico (g/l)
• 3 – Residuo zuccherino (Glucosio/Fruttosio)(g/l)

• Il valore energetico (E) si esprime in kiloJoule (kJ) e kilocal(kcal)
• Il grado alcolico in % vol
• Gli altri valori in grammi (g) per 100ml (1 porzione)

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